ravintolat

Vuoden verran on ravintola-alalla nyt eletty vaihtuvien rajoitusten maailmassa. Välillä on ollut hengähdystaukoja, mutta nyt keväällä 2021 paikat ovat taas suljettuina. Vuoden aikana ei ole pelkästään valiteltu, vaan myös yritetty ja innovoitu. Ruokaa on pyritty saamaan asiakkaille monilla uusilla keinoilla. Perinteisen takeawayn ohella kasvanut on ravintola-annosten myynti kaupan kautta. Nimekkäitäkin ravintoloita on lähtenyt einestuotantoon.

Vielä enemmän innovointia on kuitenkin tapahtunut online-kanavassa. Moni ravintola-alan toimija joka on ehkä ennen epäröinyt digitalisaation kelkkaan hyppäämistä, on nyt pakon edessä sen tehnyt. Läsnäoloa on kasvatettu sekä somessa, omilla internet-sivuilla sekä erilaisten alustojen kautta.

Aivan ongelmaton tämä digiloikka ei ole ollut. Vaikka menestyjiä on, suurimmalla osalla ravintoloista myynti on pienentynyt. Lisäksi tuottaminen ja kuljettaminen tuovat monenlaisia lisäkuluja. Osalle vaihtoehtoiset tavat toimittaa ruokaa ovat lähinnä tekohengitystä: pidetään ravintolaa pystyssä kunnes normaalioloihin palataan.

Mutta palaavatko normaaliolot, vai jäävätkö muutokset pysyvyksi? Ennusteissa voi nähdä vetoa kumpaankin suuntaan. Joidenkin näkemysten mukaan ihmisillä on nyt paljon patoutunutta kysyntää, ja myös säästöjä joilla siihen vastata. On jopa ennakoitu matkailun ja juhlimisen boomia, tosin alkamisajankohta on hämärän peitossa.

Toisaalta esimerkiksi etätyön yleistymisestä osa jää varmasti pysyväksi, mikä vaikuttaa etenkin toimistojen läheisyydessä toimiviin lounasravintoloihin. Myös liikematkailu saattaa vähentyä, mikä puolestaan vie kysyntää edustusillallisilta. Online-läsnäoloa ei siis ole syytä hylätä heti rajoitusten poistuessa, vaan kehittää edelleen.

Poikkeusolot ovat näkyneet Helsingin katukuvassa monella tavalla. Vaikka matkailua ulkomailta pikku hiljaa availlaan, on eteläisen kantakaupungin turistivilinä jäänyt tältä kesältä pois. Sen sijaan tilan ovat ottaneet haltuun kotimaanmatkailijat ja helsinkiläiset herkuttelijat.

Ennen valokuvaamiselle ja erilaisille juhlaville tapahtumille varattu, historiallinen senaatintori on muuttunut jättimäiseksi kesäterassiksi. Terassi on saavuttanut suurta huomiota mediassa ja onkin ollut täynnä, ainakin säiden salliessa. Suuren kysynnän vuoksi kapasiteettia onkin jo lähes kaksinkertaistettu 830 henkilöön.

Taustalla terassin sallimisessa on ennen kaikkea taloudellinen elvytys pahasti kärsineelle ravintola-alalle:

– Tämä kesä on kriittistä aikaa monelle yrittäjälle Helsingissä. Senaatintorin kesä ei palvele ainoastaan sinne sijoittuvia yrityksiä ja helsinkiläisiä, vaan toimii toivottavasti piristysruiskeena koko kaupungin keskustalle, yrittäjille ja kotimaan matkailulle, sanoi pormestari Jan Vapaavuori.

Suosio on kuitenkin ollut huikeaa ja terassin olemassaolosta ei pahemmin valituksia ole kantautunut. Olisiko siis mahdollista että tästä tulee pysyvä osa Helsingin kaupunki- ja ruokakulttuuria.

Jättiterassilla on mukana runsaasti erilaisia toimijoita, myös ns. valkoisten pöytäliinojen ravintoloita. Arvopaikalle sijoittuneella terassilla onkin vahvasti panostettu nimenomaan ruokakulttuuriin, tuoppien kittaamisen sijaan.

Myös estetiikkaan kaupunkitilassa on panostettu, ja inspiraationa ovat olleet kaupungin siirtolapuutarhat. Betoniporsaiden ja varoituskolmioiden sijaan alueita on rajattu viljelylaatikoin.

Info

Senaatintorin kesässä ovat mukana seuraavat ravintolat:

• Bites Burgers
• Bricco Wine Bar
• Bryggeri Helsinki
• Bakery-Eatery Levain
• Ravintola Loop
• Muru & Pastis
• Paisano
• Bar Runar
• Ravintola Sea Horse
• Skiffer x Seksico Tacos
• Sofia Helsinki
• Ravintola Sunn
• Dogs & Bubbles by Valkoinen Sali
• Pizzeria Via Tribunali & SALAKAPAKKA by Son of a Punch
• W30
• Yes Yes Yes

Suosittuja annoksia ovat olleet etenkin burgerit, erilaset leivät ja toastit sekä jättihitiksi noussut Sea Horsen silakkakukkonen.

Terassi on avoinna elokuun loppuun, ja palvelee joka päivä kello 9-23 (anniskelu päättyy klo 22).

Turvallisuuteen on panostettu muun muassa lukuisilla käsienpesupisteillä, pöytien sijoittelulla ja kulkusuunnilla. Iso alue mahdollistaa turvavälien noudattamisen.